© In den Rustwat - by Ariver.Marketing - fotografie: Robbert So Kiem Hwat - Ariver.Marketing

MARCEL

Marcel van Zomeren is de patron-cuisinier, de keuken is zijn domein. Zeg je Marcel, dan zeg je vis, schaal- en schelpdieren. En sauzen. Hij maakt alles zelf. Liefst laat hij de zorgvuldig gekozen ingrediënten zo veel mogelijk in hun waarde, maar wel met zijn eigen smaakhandtekening eronder. De klassieke Franse keuken is zijn basis – hij weet nog hoe echte sauzen bereid worden – maar evenzeer is hij een nieuwsgierige autodidact met altijd weer nieuwe ideeën. Precies dat maakt de keuken van IDRW zo verrassend eigen.

‘Marcel is de drijvende kracht in de zaak, zijn creativiteit is eindeloos.’